Kombucha

Was kann der Teepilz wirklich?

Biochemisch betrachtet, handelt es sich beim Kombucha-Teepilz (Scoby) um ein Wunderwerk der Natur.

Angefüttert mit Zucker und grünem, schwarzen oder Kräutertee, wird bei einer Temperatur von 23°C (+ - 5) im Kombucha-Pilz eine wahre Maschinerie in Gang gesetzt aus komplexen, biochemischen Reaktionen (Assimilations- und Dissimilationsprozessen), die nach und nach eine Flut von zahlreichen wertvollen Stoffen in den Tee hinein freisetzen, die vorher nicht drin waren!

Diese Prozesse laufen keineswegs unorganisiert ab. Ganz im Gegenteil, jeder Bestandteil erfüllt seine Rolle:

Die im Pilz enthaltenen Hefen vergären den hinzugefügten Zucker zu Kohlendioxid (der Grund für den prickelnden Geschmack) und geringen Mengen an Alkohol, der wiederum den im Pilz vorhandene positiven Mikroorganismen als Nahrungsgrundlage dient. Diese setzen den Zucker in Zellulose um, die u.a. den Pilz wachsen läßt.

Während sie den Alkohol verdauen, wandeln diese positiven Bakterien diesen in Glucuron-, Glucon-Essig- und Milchsäure (Grund für den erfrischenden, säuerlichen Geschmack) um und produzieren dabei ganz nebenbei zahlreiche Vitamine.

Das hieraus entstehende Getränk ist es, das vollendet nach ca. 8-12 Gärtagen uns zur Verfügung steht und mit zahlreichen positiven Effekten auf den menschlichen (und tierischen!) Körper aufwartet.

Doch was macht die Kombucha so wirksam?

Wirkstoffe der Kombucha

Es ist das Zusammenspiel der gesamten Vitalstoffe im Kombucha-Tee, die im richtigen Verhältnis zueinander produziert werden, das dessen phänomenale Wirkung bei allerlei Erkrankungen und Zipperlein begründet und gegen Zellalterung hilft. Die folgenden Wirkstoffe wurden bislang im Kombucha-Tee festgestellt, man geht aber davon aus, dass es eine Vielzahl weiterer Inhaltstsoffe gibt, die bislang unentdeckt blieben, jedoch nicht minder sehr erfolgreich im Zusammenspiel aller Komponenten ihre positive Wirkung auf den Organismus verrichten:

Vitamine (Vitamin C, B, D, K)
Folsäure
Eisen
Hefen
Glucuronsäure
Gluconsäure
Rechtsdrehende Milchsäure
Probiotische Milchsäurebakterien
verschiedene Enzyme
antibiotische Stoffe
organische Säuren

Wirkung

Sie reguliert die Verdauung
wirkt insgesamt anregend auf die gesamte Darmtätigkeit
harmonisiert die Darmflora
wirkt gegen Viren und Bakterien
stärkt das Abwehrsystem
fördert die Entgiftung
beugt Gicht vor
senkt die Blutfette
harmonisiert das Säure-Basen-Verhältnis
regt den Stoffwechsel an
erleichtert die Aufnahme von Mineralien
beeinflusst die Blutzuckerwerte günstig
verbessert die Sauerstoffverwertung in den Zellen
steigert ganz allgemein das Wohlbefinden

Rezept:

du brauchst 4-5 1L Flaschen mit Bügelverschluss und ein 3 oder 5 L Glasgefäß und Stoff zum zum zudecken

3 Liter: 5 g schwarz Tee + 20 g grün Tee + 165 g Zucker + 0,2 L Kombucha

5 Liter: 9 g schwarz Tee + 34 g grün Tee + 275 g Zucker + 0,2 L Kombucha

ca 10 Tage fermentieren, danach in Bügelflaschen und 1 Tag „nachbrauen“, dann kaltstellen

Für 3 Liter: 1 L warmes Wasser (90 °), Tee 3 Min ziehen lassen und schön ausdrücken, mit Zucker zusammen ins Glas, Zucker auflösen, dann 2 L kaltes Wasser dazu, „Scoby“ und 0,2 L Kombucha dazu, zudecken mit Gummi befestigen...

!Scoby mag kein Metall!

Viel Spaß und Prost!